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美丽记忆 雪哈河豚的绝妙享受[组图]
作者：一线天 时间：2008-4-20
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评论： 绝妙的美食不过两点：绝妙的食材配上绝妙的做法，或是绝妙的环境搭配绝妙的食客。在这初冬的时节，挑一个闪亮的日子，找来最好的吃友，在绝佳的就餐环境中，品一道绝妙的菜品，为整个冬季增添一抹亮丽的美食记忆。
枣茸炖哈什蚂油美容养颜
滋补一绝
男女分吃的宫廷哈什蚂
相声《报菜名》已经听过许多遍，其中提到的满汉全席的菜品，许多已久不得见，比如“清蒸哈什蚂”。哈什蚂其实是林蛙，生长在长白山下，每年都会在冰雪里冬眠100天，所以也被称为“雪哈”，早在清代就是贡品，哈什蚂油最为珍贵，是滋补一绝。
在华府天成，哈什蚂成为一道主打菜。哈什蚂不分性别，但是在这里，男人和女人却有两种不同的吃法。
给男人准备的是“牛欢喜椰子炖哈什蚂”，一个完整的椰子，里面盛着泛白的汤汁，有椰奶的清香，哈什蚂就在其中。除此以外，还有牛欢喜，所谓牛欢喜，其实是牛睾丸。
哈什蚂做不好会有些腻，但是有了椰子的清香，味道刚刚好，而最好吃的是哈什蚂的子，一颗颗黑色的子拥挤在一起，轻滑之间，就被送到嘴中。
女人那款名为“枣茸炖哈什蚂油”，盈盈一小碗，透着秀气。汤里没有哈什蚂的原形，有的只是哈什蚂油，这道菜对养颜美容很有效果，味道不腻，夹杂了枣茸的甜。
点心上也加了哈什蚂的子，蛋挞上撒一些，味道就有了不同，颤巍巍的蛋挞因为哈什蚂子，变得妩媚了很多。
加了哈什蚂子的蛋挞妩媚许多
加入现代元素的传统小吃
鲜美一绝
NO.1的红烧河豚
现在并非是吃河豚的最佳季节，但若是在冬季也能吃到上好的河豚，会令人依稀感到回到了春天。
河豚有毒，尽人皆知，所以做河豚的厨师需要专门的证书。在56号院，主厨陆军的河豚制作证书编号是001，许多人管他叫NO.1.他操作河豚的确有一套，红烧、奶汤各有千秋，而口感最佳的还是红烧。
河豚最美的是肝脏，所以在盘子中，肝脏总是放在最上面，肉质嫩滑，入口就仿佛一口仙气。用舌尖轻吻，这俗名“西施乳”的肝脏就灰飞烟灭，颇令人神伤。吃过了这个，再吃什么都没有味道了。
第二好吃的是河豚皮，皮上有小刺，咀嚼起来有轻微的咯吱声，但是最好的吃法是囫囵吞枣，整个往下咽，很养胃。
再次好吃的是配料：草头。草头是一种沪上常见的蔬菜，此时它早已沾满了河豚的香味，变得美味异常。
最后才是河豚肉，肉质细软，吃完后怅然若失，因为“品过河豚，百鱼无味”。
在江南一带，未成熟的河豚叫巴鱼，巴鱼炖汤，算是一道家常菜。但是河豚经过回游，就产生了毒素，正因为此，才有“拼死吃河豚”一说。一位老饕曾说过，河豚之美正在于这半毒不毒的时候，轻微的麻木之间，才最美味。但是这种状态太难得了，我们还是吃清理干净的河豚吧。
园内搭建的1000平米的玻璃阳光房内就餐
环境一绝
1000平米的都市桃源
梧桐俱乐部置身于丽都花园中，闹中取静地。餐厅前的院落中，点题般长着十数棵高耸的梧桐，在周遭一片林立的高楼中，让人顿生大隐于市的感觉。
在这里可以享受冬季暖阳，超过1000平米的玻璃结构建筑，自然地分成两个不同风格的区域。室内四棵枝繁叶茂的梧桐树贯穿了上下两层空间，一直伸向蓝天。事实上，整个餐厅是围绕这四棵原先就存在的大树而建成的。而遍布两层的绿色盆栽，环绕玻璃房子的公园美景，一层活水流动的浪漫水帘，夜间点缀每个角落如萤火虫般的闪烁烛火，无不透露出经营者的环保意识和餐厅的绿色主题，也毋庸置疑地让梧桐成为这喧嚷都市中难得的绿色桃源。
除了正餐，这里还有特色的下午茶和直至凌晨两点的酒吧服务。菜式则可以总结为：古为今用，洋为中用。传统的北京小吃驴打滚，在梧桐被加入了现代的蛋卷，从而使口感变得更为脆爽；而墨西哥的玉米面薄饼，裹上了泰式芒果海鲜沙拉和中国特有的香椿，味道纷繁复杂得妙不可言。
大厨在烹制新鲜的雪哈
男女分吃的宫廷哈什蚂
相声《报菜名》已经听过许多遍，其中提到的满汉全席的菜品，许多已久不得见，比如“清蒸哈什蚂”。哈什蚂其实是林蛙，生长在长白山下，每年都会在冰雪里冬眠100天，所以也被称为“雪哈”，早在清代就是贡品，哈什蚂油最为珍贵，是滋补一绝。
在华府天成，哈什蚂成为一道主打菜。哈什蚂不分性别，但是在这里，男人和女人却有两种不同的吃法。
给男人准备的是“牛欢喜椰子炖哈什蚂”，一个完整的椰子，里面盛着泛白的汤汁，有椰奶的清香，哈什蚂就在其中。除此以外，还有牛欢喜，所谓牛欢喜，其实是牛睾丸。
哈什蚂做不好会有些腻，但是有了椰子的清香，味道刚刚好，而最好吃的是哈什蚂的子，一颗颗黑色的子拥挤在一起，轻滑之间，就被送到嘴中。
女人那款名为“枣茸炖哈什蚂油”，盈盈一小碗，透着秀气。汤里没有哈什蚂的原形，有的只是哈什蚂油，这道菜对养颜美容很有效果，味道不腻，夹杂了枣茸的甜。
点心上也加了哈什蚂的子，蛋挞上撒一些，味道就有了不同，颤巍巍的蛋挞因为哈什蚂子，变得妩媚了很多。
NO.1的红烧河豚
现在并非是吃河豚的最佳季节，但若是在冬季也能吃到上好的河豚，会令人依稀感到回到了春天。
河豚有毒，尽人皆知，所以做河豚的厨师需要专门的证书。在56号院，主厨陆军的河豚制作证书编号是001，许多人管他叫NO.1.他操作河豚的确有一套，红烧、奶汤各有千秋，而口感最佳的还是红烧。
河豚最美的是肝脏，所以在盘子中，肝脏总是放在最上面，肉质嫩滑，入口就仿佛一口仙气。用舌尖轻吻，这俗名“西施乳”的肝脏就灰飞烟灭，颇令人神伤。吃过了这个，再吃什么都没有味道了。
第二好吃的是河豚皮，皮上有小刺，咀嚼起来有轻微的咯吱声，但是最好的吃法是囫囵吞枣，整个往下咽，很养胃。
再次好吃的是配料：草头。草头是一种沪上常见的蔬菜，此时它早已沾满了河豚的香味，变得美味异常。
最后才是河豚肉，肉质细软，吃完后怅然若失，因为“品过河豚，百鱼无味”。
在江南一带，未成熟的河豚叫巴鱼，巴鱼炖汤，算是一道家常菜。但是河豚经过回游，就产生了毒素，正因为此，才有“拼死吃河豚”一说。一位老饕曾说过，河豚之美正在于这半毒不毒的时候，轻微的麻木之间，才最美味。但是这种状态太难得了，我们还是吃清理干净的河豚吧。
1000平米的都市桃源
梧桐俱乐部置身于丽都花园中，闹中取静地。餐厅前的院落中，点题般长着十数棵高耸的梧桐，在周遭一片林立的高楼中，让人顿生大隐于市的感觉。
在这里可以享受冬季暖阳，超过1000平米的玻璃结构建筑，自然地分成两个不同风格的区域。室内四棵枝繁叶茂的梧桐树贯穿了上下两层空间，一直伸向蓝天。事实上，整个餐厅是围绕这四棵原先就存在的大树而建成的。而遍布两层的绿色盆栽，环绕玻璃房子的公园美景，一层活水流动的浪漫水帘，夜间点缀每个角落如萤火虫般的闪烁烛火，无不透露出经营者的环保意识和餐厅的绿色主题，也毋庸置疑地让梧桐成为这喧嚷都市中难得的绿色桃源。
除了正餐，这里还有特色的下午茶和直至凌晨两点的酒吧服务。菜式则可以总结为：古为今用，洋为中用。传统的北京小吃驴打滚，在梧桐被加入了现代的蛋卷，从而使口感变得更为脆爽；而墨西哥的玉米面薄饼，裹上了泰式芒果海鲜沙拉和中国特有的香椿，味道纷繁复杂得妙不可言。