京西，门头沟区，斋堂镇，距离北京城区90公里，正处在北京通往塞外的一条古道上。在斋堂镇西北方向的群山环抱之中，有一个叫作“爨底下”的古老村落。这座村庄至少已有400多年的历史，是我国保存比较完整的山村古建筑群，属北京市级文物保护单位，市级民俗旅游专业村。2003年11月27日，被国家建设部和国家文物局评定为“中国历史文化名村”，2004年6月1日正式挂牌，是北京市惟一入选的村镇。

    根据辞书记载，爨音cuàn（篡），义为烧火做饭，或者是烧火做饭的炉灶，另外还有一解则是古代的一个姓氏。因其笔划繁多，难写难认，教书先生就为它编了一个顺口溜，叫作“兴（興）字头，林字腰，林字下面大火烧”。在1958年“大跃进”的年代，为了书写和识别方便，把“爨”字改成了易写易记的“川”字，这样一来，“爨底下”就变成“川底下”。其实，无论是字形、字义、字音，“川”字与“爨”字都毫无共通之处，而且“爨”字至今也没有替代字列入到简化字行列。但这一字之易，却有可能掩盖了一段历史。

客栈

    关于爨底下村的命名和历史沿革，有几种不同的说法。

    根据新版的《北京市门头沟地名志》记载：“因村北有崖头远望似灶，人称‘爨头’，又因村在崖头之下，故名爨底下”。穿过爨底下村，向北再走约1000多米，就可以看到这处被称为爨头的石崖。

爨头石崖，北距爨底下村一公里

    还有一种说法则认为爨底下村是明代初年自山西向北京移民时建成的村落。明初洪武、永乐年间，先后18次自山西向外移民，其中“徙山西民无田者实北平”即达7次之多。尤其是明成祖迁都北京以后，在位21年间从山西移民8次，其中有6次移往北京，规模动辄万户、数万户，而且是从军事和经济两方面着眼，大都采取了军事屯垦的方式。屯垦的农民以地设营，今日京郊大兴、顺义一带的“蒲州营”、“绛州营”、“红铜(洪洞)营”、“夏县营”、“稷山营”、“河津营”、“霍州营”等，都是当年自山西移民军屯留下来的地名。因此有人认为，“爨底下”的村民也是在这次移民大潮中来到京郊的，他们的始发地应该是山西省夏县的爨村。

    山西夏县的爨村位于今日夏县城东2公里处。据《战国策·魏策》记载，爨襄是魏惠王时的一员大将，被称作史书有记载的爨姓第一人。其封地就在魏国的故都安邑(今夏县的禹王城)附近，“爨村”即是由他的封地而得名。史载，河东安邑的爨氏一族在汉、晋之际已举族南迁至云南，继而与其统辖的白族、彝族的先民融合，演变为一个部族，统称为“爨人”，且分为“东爨”、“西爨”，所以，夏县的爨村很早就没有爨姓人家了，至明初向京郊移民时就更没有爨姓人家了。如今，夏县的 “爨村”也早已被简写作“全村”了。

    今日，一条公路从爨底下村前穿过，通往山里的另一个村子柏峪，村后1.2公里处，有古道“一线天”。这就是当年的南暗口古道，北达怀来，南通京师，向西跨越太行可通山西，原是西山大道上的一条支线。与古北口、喜烽口、南口、杀虎口、张家口一样，这里也曾是一处扼守要道的军事要塞。辽代曾在此设南暗口，宋、金联合攻辽时，金国的大将粘罕（完颜宗翰）正是由此发兵直抵燕京。明代移民军屯于此，称为“爨里安口”。千里迁徙，故土难忘，村民们仍然袭用了山西爨村的“爨”字，并把它镌刻在村边的石崖上，以作纪念。自清代以后，南暗口古道的军事地位一落千丈，不过，这条道路仍然作为张（家口）库（伦，今乌兰巴托）商道的分支，与飞狐口、居庸关齐名，成了华北平原（北京）通向口外草原的重要古驿商道。康、乾时代，这里曾有八家买卖铺子，三、四家骡马客栈，至今还留下了瑞福堂、瑞庆堂、三义堂和保全兴几家的名号。

位于峡谷对面半山腰的南暗口古道


位于爨底下村北1200米处的古道“一线天”

    “爨里安口”的“里安”二字，具有山西安邑、夏县一带方言口语的特色。当地人表示方位时常用一个“安”(或写作“岸”)字，如称“这边”、“那边”为“这(至)安”、“那(兀)安”，称“里边”、“外边”为“里安”、“外安”，称“上边”、“下边”为“上安”、“下安”等等。而对具有一定深度又比较封闭的地形，在居高临下俯视时，“下安”亦可称作“里安”。该村原在沟底，后因被山洪冲毁才逐渐迁至山坡上。故“爨里安”实际上就是“爨底下”的意思。可能最初是山西移民用家乡口语起了“爨里安”这个村名，几百年过去了，乡民的方言和口音都已改变，也就变成了爨底下村。

    爨底下村海拔650米，属太行山脉的清水河流域。气候为温带季风气候。全村面积5.33平方公里，四面群山环抱。 开发旅游业之前，爨底下村以农业生产为主，主要种植玉米、谷子、土豆等，另有核桃及杏仁等干果。村庄四周自然植被良好，绿树成荫，让人大有“世外桃源”之感。

    村庄座北朝南，依山势建在一个缓坡上，村里的民居呈阶梯状，背靠着称作“龙头”的圆形山包，错落有致地铺撒开来，远远望去，如同一个元宝镶嵌在山坡上。山谷对面的南坡梁，像是一架巨大的屏风，向东西两侧展开。村下建有一条弧形的防洪墙。半坡上，一条长近百米的高墙把全村分为上下两部分，民居就坐落在人工台地上，依山势高低分层而筑，鳞次栉比，高低变化，错落有秩，展现出典型的华北山村的风貌。

爨底下村全景


人工台地与护墙

    村庄周边，漫山遍野，有的是青石和紫石，成为村落与住宅的主要构筑材料。最大限度地利用本地出产的建筑材料，一来是传统聚落和建筑的最大经济保证，同时也是影响聚落景观的一大要素。爨底下村墙亦砌石，路亦铺石，整个是个石头的世界。人工台地和上下坡道边的护墙陡直高耸，均为石块砌就，显得坚固威严，自然古朴。村上的主街长约140米，宽2米，路面蜿蜒曲折，也是由本地特有的紫石和青石砌就，年深日久，被人们的脚底打磨得光洁异常，色彩斑斓。

石头世界


彩石铺就的村中小路

    村里至今还保留着76套，656间古代民居，以清代建筑为主，也有少量的明代建筑。石垒的院墙，恬淡平和中透着厚实凝重。门楼院落、影壁花墙之间，仍能看出当年的精工细作。砖石木雕，形态各异，绝少雷同。门楼下，青、紫两色彩石铺地，暗喻“脚踏青云”和“紫气东来”。

门楼

    古民居的形式主要是四合院，兼有少量的三合院，具有北京四合院的基本形制，保持了以传统的院落空间为核心，内向开敞，外向封闭的一般特点，具有严谨的空间秩序，和明显的中心轴线。受地势制约，这里的四合院并不完全规范。村民建房时因地制宜，将常见的纵向几进的大四合院，演变成几个相对独立的，各有院门的小四合院，但院与院之间有门或夹道相通，以便于家族内部的交往。

山地四合院俯瞰


院落与院落之间的通道

    由于受山地限制，爨底下四合院的比例介于北京四合院和晋陕窄院之间。其东西厢房向院中心缩进以减少占地面积。二进院中，内宅与外宅的中轴线上，不建垂花门而建三间五檩的穿堂屋，以提高土地利用率。穿堂屋的东侧为二门，大门开在前院的东南角，积水从大门左侧的地洞排出。主要入口一般采用门楼的形式，或是利用厢房的一间作为入口。不少院落的入口处设随山影壁，以屏闭入门的视线，提供良好的入门对景，丰富了宅院空间的组合与过度。

正房内部

三合院的南墙与门楼

随山影壁

    四合院由正房、倒座和左右厢房围合而成，有些还带有耳房和罩房。村里最大的正房为五开间，一般的正房和倒座均为三间，左右厢房两间，房顶为两面坡硬山清水脊。大门楼及主体建筑的前脸采用磨砖对缝工艺，其余墙体为四角硬，全部采用细腻质坚的青砖。正房的台基比较高，以利防潮，也有利于通风和采光。

正房明间


正房的高台基

    屋内设有土炕和地炉，方砖铺地，条砖墙裙。房屋的使用有严格的等级划分，后院的正房由老太爷居住，两厢房住小姐，前院的正房由长子居住，两侧的厢房及倒座为次子和晚辈居住，长幼有序，上下有别。

倒座房

    作为山地的四合院，爨底下村的院子里大多是方砖铺地，地面下是储放果菜的地窖，地面上等距离地镶嵌着外方内圆的六个石窝，石窝里竖起带杈的树桩，在上面搭放荆芭，晾晒粮食或果品，其下可以行人，待粮食晒干后即可将木柱拔掉。在几个四合院以外，环以围墙，以保障对外的封闭性。临街处则是铺面或骡马店，以应商旅之需。

    院内的活动天棚。以往的首要功能是晾晒粮食或果品，设备也是就地取材，树桩立架，上铺荆芭，牢固异常。如今的首要功能是为用餐的游客遮阳，钢管搭架，上铺苇帘，灵活轻便。

村前的官道

    听村长韩孟亮介绍，爨底下村民的祖先姓韩。明代中叶，原来位于沟底的村址（村民称之为老坟）被山洪冲毁，只有一男一女幸免于难，二人结为夫妻，搭建草庐，重建家园，繁衍子孙，生下了韩福金、韩福银、韩福仓三子，成为东、中 、西三大门，繁衍至今已有二十代。全村现有29户人家，70余口人，常住的有18户，近40人。

    作为一个几百年来保持完好的古老山村，爨底下村从1995年起开发旅游业，村民们办起了民俗餐厅、旅店，以天然无污染的山野菜、农家饭，热情接待到此参观、旅游、考察的各方宾客。假日里，城里人来这里放松心情，呼吸山里的清新空气，品味山间的雾、雨、风、霜，品尝久违了的柴锅玉米饼和山野菜，夜宿山村，体味百年老屋里的山居生活，还可以沿着当年的古道，追寻前人留下的踪迹。

四百年来，多少女人在这小小碾房里走完了人生之路


山村里的水井使用起来虽然不尽方便，却相对卫生。对游客来说，更多的是一种陌生的生活体验。

 
柴，如今仍是村民的家居七事之首

柴锅贴玉米饼子，城里人难得有这样的口福。

陶瓮与荆芭

憩

空中餐馆

山居

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