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[转载] 君韬肘子 作者： 北京君韬
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评论：非常时期的紧张现在是逐渐地过去了，学校也都逐步地走向了正常；只是为了保证攻坚战的最终胜利，大部分的学生还是必须在学校里面待着，郁闷是必然的了，但要命的也许就是肚里面没有油水的问题了。以前尽管都是穷学生，可实在忍耐不住的时候，总还有机会撮一顿；但是现在就不好说了；昨日接到师妹的电话，闲聊时说起快毕业了却只能整天待在宿舍里面，特别想家，特别想念家乡的菜！整天青菜豆腐的没啥滋味，说着说着，不由得牵动起母亲节前后的感动来了.....
今天一早起，便让小叶到菜市场买了些菜回来；刚好电脑坏了，便把师大计算机系的小蒋一块儿带了过来，中午简单闷烧了猪蹄，一条黄花鱼，一盘青菜，紫菜肉片汤犒劳他；突然发现小蒋特有战斗力，真的是大块吃肉、大碗盛饭、大盆喝汤！比前两天啃猪蹄的干劲更足，饭都不够呢！看那狼吞虎咽劲儿，心里面那个高兴呀！当时努力把他留下后，心里面还是有些担心，毕竟是要承担些责任的！现在挺好，他妈妈一直担心营养跟不上，这下算是有所交待了！
中午是校内的小师弟，晚饭后就应当是犒劳师妹的专用时间了。主题猪肘，烹法如下：
大块入锅，白水加盐加盖，闷烧20分钟左右，撇去浮沫，架筷悬盖，改小火炖烧两小时，不加任何作料出锅。
大块是为了给郁闷中的师妹一个惊喜：从肉丝到肉块的成就感会导致师妹爆发式的幸福感，这样8块的猪肘才不显单薄，她是学心理的，这个道理她明白；闷烧去沫是为了去腥净味，培养食欲；白水及不加作料一则为了不喧宾夺主，使师兄的关怀与砂锅煨出的高汤匹配，二则是让师妹不因浓烈的香味而日念师兄关怀；悬盖小火为防猪肘加盖炖烧过烂生油腻之感，且半敞锅式烹制可保证出锅后肉烂皮透、油水足，能够有一定的筋道，有嚼头，不至于象八戒咽人参果时咕噜下肚；而最最重要的是，口中肉、嘴边汤的效果是要保证师兄雨夜关怀能够有足够的时间来弥漫口腔，若火候掌控得当，可使鼻腔达到内外舒爽之效。
此去体师尚有5分钟路程，且校门口至校内尚有10分钟林荫路程，为保证今晚顺利，故本猪肘的最佳拍档为电磁炉及平底钢精锅。
镜头一：雨夜蒙蒙，黑帕嘎然而止，门开了，热气尚且腾腾的锅出现了...(玻璃锅盖可以让你直面诱惑）:那灿烂的.....
镜头切换：校门口铁栏杆内焦虑的三个女生（而且胖瘦矮全有）望眼欲穿......
镜头三：车轮转动，缓缓离去，留下的是女生们在校园里面惊艳的欢呼声！
画外音：那，那剩下的虽油腻但美味的汤怎么办？
生活是多彩的！早有准备！君不见：
镜头四推进：右边的女生捧着两排鸡蛋，与左边手拎挂面西红柿的女生一道，护送着紧抱钢精锅的师妹，正昂然而去吗？
22：48分收到如下信息：
我们正吃着热腾腾、香喷喷的猪蹄猪肘，姐妹们赞不绝口，其他物资援助也是雪中送炭，怀着无限的感激之情，吃完后，仍在回味无穷！千言万语化作一句话：欢迎再次光临！哦...就说到这吧，嘴被粘住了.....
颇感欣慰，不由得想起了名扬天下的“东坡肘子”！咱这肘子做法简单，比不上名菜的响头，也许也不如它的色香味俱全，但这做法倒是很符合我现在布衣白丁的身份；
再细一推敲，这道菜的简陋做法与名菜多少年来工艺繁杂对应，我这无名小子与文坛仙辈对应，这不挺好吗！不妨就将这道菜，称为“君韬肘子”吧。
此菜目前颇有市场，适合那些久待室内之人或刚刚解除隔离的人；对于那些期末将至的学生来说，必是大脍哚颐的首选！
无他，只是希望，在任何时刻，我们都能品尝到，生活的乐趣！